ЛАБОРАТОРНИЙ КОНТРОЛЬ КСЕНОБІОТИКІВ «ВІД ЛАНУ ДО СТОЛУ»

Методологія лабораторного контролю показників якості та безпеки рослинних продуктів харчування, яка сприяла просуванню та збільшенню експорту української продукції до країн ЄС у довоєнні часи, нині потребує оновлення та гармонізації з новими вимогами Європи щодо якості та безпеки. Враховуючи велику кількість показників, зокрема ксенобіотиків різних класів органічних сполук, доцільно узгодити норми та переліки речовин, які є обов’язковими для лабораторного контролю в Україні, з нормами та переліками, затвердженими в країнах ЄС. Спираючись на результати попередніх досліджень та зміни в нормативно-правовому регулюванні лабораторного контролю, у цій роботі запропоновано оновити переліки ксенобіотиків і розробити методологію, що дозволяє контролювати ксенобіотики в харчових продуктах, ґрунті та воді. У дослідженні встановлено, що ксенобіотики найкраще екстрагуються зі зразків рослинної продукції, чия матриця містить слідові кількості жирів. Найбільш складним з точки зору підготовки проб до аналізу та за відсотком вилучення ксенобіотиків є отримання рослинної витяжки з насіння олійних культур. Середній відсоток екстрагування штучно доданих ксенобіотиків перевищує 80%, що відповідає європейським рекомендаціям і є достатнім для застосування у цій методиці. Варто зазначити, що на вміст ксенобіотиків у витяжках, отриманих зі зразків, штучно збагачених аналітами, впливають температура процесу та тривалість екстракції. Встановлені оптимальні умови лабораторного контролю вмісту ксенобіотиків у продуктах «від лану до столу» дозволяють одночасно вимірювати понад 200 хімічних сполук пестицидів. Використовуючи варіативний склад екстрагентів, загальна кількість контрольованих пестицидів та їх метаболітів становить понад 350 сполук.